КУРС "АКУЛА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"
Сost:
90000 р.
МОДУЛЬ "УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ"
Бюджетирование и платежный календарь
Движение денежных средств и отчет о прибылях и убытках, управленческий баланс
Анализ изменения цен и себестоимости
Анализ производительности труда
Ежемесячный аудит работы заведения
Движение денежных средств и отчет о прибылях и убытках, управленческий баланс
Анализ изменения цен и себестоимости
Анализ производительности труда
Ежемесячный аудит работы заведения
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "КОНЦЕПЦИИ И ФОРМАТЫ"
Форматы ресторанного бизнеса: стрит фуд, фаст фуд, фудкорт, столовая, кофейня, бар, кафе, фаст кэжуал кафе, ресторан
Ресторан вне ресторана: доставка, кейтеринг, банкеты
Концепции и фишки:стратегия голубого океана
Бизнес-модель, финансовая модель, организационная структура
Ресторан вне ресторана: доставка, кейтеринг, банкеты
Концепции и фишки:стратегия голубого океана
Бизнес-модель, финансовая модель, организационная структура
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "МАРКЕТИНГ"
Маркетинговая стратегия, медиа-план, бюджет
Оценка эффективности рекламы и акций стимуролования сбыта
Сайт, Яндекс Бизнес, контекстная реклама
Таргетинг в Вконтакте, продвижение через блогеров и паблики в ВК и ИМ
Продвижение доставки в Яндекс Еда и другие способы
Оценка эффективности рекламы и акций стимуролования сбыта
Сайт, Яндекс Бизнес, контекстная реклама
Таргетинг в Вконтакте, продвижение через блогеров и паблики в ВК и ИМ
Продвижение доставки в Яндекс Еда и другие способы
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ФУДКОСТ"
Какая бывает себестоимость и как её считать
Инжиниринг меню
АВС анализ
Способы сокращения фудкоста
Инжиниринг меню
АВС анализ
Способы сокращения фудкоста
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ВЫРУЧКА"
Что такое и из чего состоит выручка, как её увеличить
Способы увеличения среднего чека
Способы увеличения новых гостей
Способы удержания постоянных гостей
Способы увеличения частоты посещения
Способы увеличения среднего чека
Способы увеличения новых гостей
Способы удержания постоянных гостей
Способы увеличения частоты посещения
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ПРОДАЖИ"
Психологические типажи гостей и как им продавать
Up sell, Down sell, Cross sell
Елочка и другие методы продаж
Продажи в зале ресторана, кофейни, кулинарии
Up sell, Down sell, Cross sell
Елочка и другие методы продаж
Продажи в зале ресторана, кофейни, кулинарии
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "СЕРВИС"
Подготовка к сервису
Встреча, установление контакта, размещение гостей
Прием заказа, обслуживание, обратная связь
Расчет гостя, проводы, чаевые
Работа в запару и что делать когда нет гостей
Легендарный сервис
Встреча, установление контакта, размещение гостей
Прием заказа, обслуживание, обратная связь
Расчет гостя, проводы, чаевые
Работа в запару и что делать когда нет гостей
Легендарный сервис
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "БЕРЕЖЛИВОЕ ПРОИЗВОДСТВО"
История и философия БП, дилемма руководителя
Стол бриллиантов и таблица ошибок
Схема Исикавы, 5W и 2H
Излишние запасы продуктов и п/ф, расчёт минимальных и максимальных остатков, КАНБАН
Излишние перемещения и транспортировка, картирование, хронология, ДИАГРАММА СПАГЕТТИ
Излишняя обработка, излишнее ожидание и ХЭЙДЗУНКА, брак и ДЗИДОКА
Стол бриллиантов и таблица ошибок
Схема Исикавы, 5W и 2H
Излишние запасы продуктов и п/ф, расчёт минимальных и максимальных остатков, КАНБАН
Излишние перемещения и транспортировка, картирование, хронология, ДИАГРАММА СПАГЕТТИ
Излишняя обработка, излишнее ожидание и ХЭЙДЗУНКА, брак и ДЗИДОКА
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ТЕХНОЛОГИИ МЕНЕДЖМЕНТА"
Ситуационное лидерство, спираль Грейвза, типажи по Шрайдеру - управление разными сотрудниками
5 функций руководителя: планирование, организация, контроль, мотивация, координация
Проектное управление
Антикризисное управление
5 функций руководителя: планирование, организация, контроль, мотивация, координация
Проектное управление
Антикризисное управление
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ОБУЧЕНИЕ"
Как и где учить сотрудников
Способы извлечения, структурирования и хранения опыта, знаний и навыков
Создание внутреннего обучающего центра
Проведение аттестации, мотивация на обучение и развитие.
Оценка эффективности обучения
Способы извлечения, структурирования и хранения опыта, знаний и навыков
Создание внутреннего обучающего центра
Проведение аттестации, мотивация на обучение и развитие.
Оценка эффективности обучения
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ"
Составление меню: концепция меню, ассортимент, три части меню для разной аудитории, физическое создание меню
Работа с поставщиками, заказ, приём и хранение
Управление процессами на кухне (КЛН, чек-листы, лайн чеки)
Инвентаризация, списания, утилизация
Работа с поставщиками, заказ, приём и хранение
Управление процессами на кухне (КЛН, чек-листы, лайн чеки)
Инвентаризация, списания, утилизация
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "КОМАНДА"
Кадровое планирование и бюджетирование
Функционал и обязанности сотрудников ресторана
Подбор, найм и адаптация сотрудников
HR-бренд и создание команды
Функционал и обязанности сотрудников ресторана
Подбор, найм и адаптация сотрудников
HR-бренд и создание команды
Сost: 15000 р.
МОДУЛЬ "ЛИЧНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РУКОВОДИТЕЛЯ"
Сost: 15000 р.
ОНЛАЙН КОНСУЛЬТАЦИЯ 40 минут
zoom (установите на ноутбук)
запись встречи вам предоставляется
40 минут
вопросы можно прислать заранее
запись встречи вам предоставляется
40 минут
вопросы можно прислать заранее
Сost: 10000 р.
КУРС "КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ"
Сost: 30000 р.
КУРС "РЕСТОРАННЫЙ КОНСУЛЬТАНТ"
Сost: 30000 р.
Тайм-менеджмент. Как всё успевать. Делегирование
Сost: 15000 р.
Финансовая грамотность
Сost: 15000 р.
Управление стрессом
Сost: 15000 р.
Конфликтология
Сost: 15000 р.
Правильное питание. Похудение. Домашние тренировки.
Сost: 15000 р.
Законы и документация в ресторанном бизнесе.
Сost: 15000 р.
Книга "Как открыть кафе"
Сost: 1000 р.
ТРЕНИНГ ДЕНЬ
Сost: 30000 р.
ДВА ТРЕНИНГ ДНЯ
Сost: 60000 р.